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蟹狀元:一只好蟹的上桌,要經過四大匠師的層層把關

2022-08-31 09:37:59 來源:壹點網

蟹狀元大閘蟹的成長,先后要歷經18次的蛻殼銳變,成蟹的外形個大體肥,薄殼的下面覆蓋著飽滿的蟹黃、蟹膏。而每一只走上消費者餐桌的大閘蟹,都要經過四大資深匠師的嚴格把關,他們十幾年如一日的堅守匠心,從養蟹到驗蟹、綁蟹、品蟹的每一個環節都一絲不茍,用自己的匠心和專業經驗,確保每一只大閘蟹都是蟹中好蟹。

養蟹師:190天的堅守

蟹狀元的養蟹師們,都是根正苗紅的蟹農出身,都有著十幾年的養蟹經驗。他們從源頭開始緊抓大閘蟹的品質,采用優質公蟹和母蟹培育的蟹苗,經過天然餌料的飼養投喂,個個營養攝入充足,長得五大三粗,肉質鮮甜,膏黃滿溢。

養蟹是個苦累活,不管刮風下雨,每天都要精心飼養,而這樣的日子,他們要堅守180天,只為了讓每只大閘蟹都不辜負消費者的期待。

 

驗蟹師:精益求精的把關者

精益求精選精品是蟹狀元一直以來的追求,從湖里打撈的大閘蟹要首先經過驗蟹師的法眼。大閘蟹在驗蟹師手里會現出原形,師傅捏捏看,就知道大閘蟹的飽滿程度;看一看,就知道有沒有缺胳膊少腿的;顛顛看,是否夠分量一清二楚;翻翻看,具有青背白肚金爪黃毛的特征,反應靈活的為好蟹;敲敲看,外殼回聲清脆有力,薄殼肉厚,食用的體驗才更好。以上幾項指標,稍有一點入不了驗蟹師的眼,就放回湖里繼續生長。

 

綁蟹師:千萬次重復練就的絕招

經過驗蟹師驗證后,綁蟹師也會再次核驗,確保沒有不合格的大閘蟹,然后根據重量進行分類和捆綁,縱使再霸道蠻橫的大閘蟹,到了綁蟹師的手里,也就只有乖乖束爪就擒的份。

十幾年經驗的綁蟹師綁一只蟹的速度約為3-5秒,速度不但快,還不會傷到蟹,而練就這樣的一門絕藝,是歷經千萬次重復捆綁而來的,雙手在上下翻轉間,演繹著自己平凡的手藝故事。

 

品蟹師:口門關的最后守關者

品蟹師為消費者把好味道關,從蟹苗投放日起就開始忙活,在實驗室里定期檢測、試吃、化驗分析等,記錄并測評不同階段大閘蟹的生長狀況,將數據和指導建議實時反饋給養蟹師,及時作出調整,確保每一只走上餐桌的大閘蟹,都符合狀元標準。

蟹狀元從選蟹、養蟹、綁蟹、驗蟹到品蟹,一直守著“養好蟹,賣好蟹”的初心,更堅守著對蟹品質如一的追求。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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