清燉羊肉步驟（清燉羊肉）-視訊

1、清燉羊肉的做法：【主料】羊腿適量【輔料】土豆2個、胡蘿卜2條、青蘿卜1條【調料】食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量步驟：1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。

2、土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量；2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了；3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱；4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。

3、蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊；5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味；6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

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4、清燉羊肉　　材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。

5、　　做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

6、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

7、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

8、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

9、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

10、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

11、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。

12、　　功效　　羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

13、中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。

14、山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食藥物的主要成分哦。

15、食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提升新陳代謝的能力。

16、清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。

17、清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。

18、清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。

19、下面來看具體做法：第一步準備所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和處理好的果皮、胡蘿卜、馬蹄、甘蔗等。

20、先將羊楠放在熱水里焯水，焯過水的羊肉會比較的干凈點，當水的表面浮起一層泡沫后我們先把浮沫撇掉，然后將羊肉撈出來，羊肉的血水一定清洗干凈，把處理好的羊肉放到烤鍋里烤出油來為止，然后把羊肉撈起用個盤子先裝著，把烤鍋洗干凈，經過上面的兩步處理，羊肉就基本上就不會有什么氣味了。

21、我們把剛才烤出來的羊油倒到油鍋里去燒紅，然后我們把蒜、姜、處理好的果皮、紅棗香葉、花椒和八角一起倒進去爆香。

22、第二步，我們把剛才烤過的羊肉放進烤鍋和剛才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，將它淋上去這樣聞著就會非常的香，如果家里有腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬這些的話然后加上一點雞精倒入鍋里和牛肉一起燜香，沒有也沒關系就加一點雞精就可以了然后蓋上鍋蓋用小火燜一會兒，如果口味偏甜一點的話可以適量加點冰糖進去.。

23、第三步，我們接著就可以準備另一個鍋用甘蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗這些適量就行來煮湯汁。

24、我們將調料倒入之后就可以把剛才鍋里羊肉到進來了。

25、在羊肉里添加胡蘿卜馬蹄汁這些，會讓煮出來的羊肉有清潤回甜的口感。

26、加入果皮還會起到下火的作用就不會因為羊肉過高的熱量而上火了，在鍋里燉大概一個半小時就可以了。

27、在加水煮的時候我們要注意要一次性加夠，很多人會覺得水沒必要一次性摻夠怕溢出來，覺得不夠中途在加就行這樣是不行的，這樣會影響牛肉的香味，所以我們一定要一次性加夠。

28、還要注意胡蘿卜不要過早放它是非常易熟的過早放會煮的很爛影響湯味。

29、夏季喝羊肉湯可以達到驅寒排毒，暖胃生津，強身健體的功效。

30、另從“冬病夏治”的角度講，夏季常喝羊肉湯對肺結核，氣管炎，氣血不足，腰膝酸軟及虛寒等癥的療效比冬日更佳。

31、材料主料：羊肉500g；輔料：鹽適量、羊骨適量、羊血適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、桔皮適量、山楂適量、花椒適量清燉羊肉湯1燉羊肉湯，一定要買些羊骨，這樣燉出來的湯才好喝。

32、2把羊肉，羊骨浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

33、3鍋中加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將羊肉撈出沖洗干凈。

34、4另坐鍋倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，旺火燒沸鍋開后撇去浮沫，倒入料酒。

35、5放入蔥、姜。

36、6放入花椒、桔皮和山楂。

37、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時。

38、7撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，喜歡吃辣的放點辣椒油。

39、小貼士★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。

40、★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味。

41、★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

42、★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快燉制時可記得要加足水量哦。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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