紅酒配菜怎么搭配（紅酒配菜）-今日報

1、一、喝紅酒吃什么菜紅酒配菜的主要原則:既不能讓酒味不能遮蓋菜味，也不能讓菜味遮蓋酒味。

2、所以，清淡的葡萄酒比較適合搭配味道清淡的菜肴，而濃郁的葡萄酒則更適合搭配味道濃郁的菜肴。

3、中濃型紅酒適合搭配的食物燒鴨、香腸、燒鵝、羊扒、牛仔扒、紅燒魚、肥叉燒、東坡肉、炒腰花烤乳鴿、南京醬鴨、紅酒燴雞、廣東扣肉、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、、鐵板燒雞、中味芝士等。

(資料圖片)

4、2、清淡的紅酒適合搭配的食物淡味海鮮、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、魚子醬、淡味餅干等。

5、以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。

6、您也可以把一種當作主角，一種當配角。

7、比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

8、二、喝紅酒吃什么的搭配原則葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味，或葡萄酒加強了美食的特點，或美食展現(xiàn)葡萄酒的香醇風格。

9、在我們的現(xiàn)實生活中，有大量的這種相互提攜美味，飲料加強美食風味、美食襯顯飲料風格的例子。

10、顏色法則:紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。

11、所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因為肉質(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉;所謂白肉包括魚肉和雞肉等;不過一個例外是，陳年的白色香檳酒，因為香氣和口味厚重，反而是搭配野味的上選。

12、香味法則:葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個值得重視的考慮。

13、例如西點水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點檸檬香的干白葡萄酒。

14、酸度法則:酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

15、甜度法則:甜酒配甜食，是一般的習慣，所以一般甜點主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒《葡萄酒商務(wù)》全年訂價800元。

16、但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。

17、單寧法則:紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅韌的肉類。

18、豐富性法則:家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。

19、例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點的酒就可以了;若是味道比較復雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。

20、烹飪酒法則:葡萄酒有時也被用來作為烹調(diào)的佐料。

21、若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。

22、通常情況下，用同一種酒最好。

23、前后秩序法則:如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。

24、三、喝紅酒有什么禁忌一、忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。

25、盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鯤魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

26、白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。

27、一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

28、二、忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

29、檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

30、奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

31、三、濃香辛辣食品配酒有挑選辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

32、四、如何喝紅酒呢觀察軟木塞開了紅酒以后，應(yīng)先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然后把浸酒的一端放在鼻前聞一下。

33、如果有霉腐味，表示酒儲放不良，已經(jīng)壞了。

34、2、看是看酒的成色為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。

35、注意是否有木屑或雜質(zhì)，同時觀察酒的顏色。

36、咖啡色，壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;中間色澤深(暗紅)，外圍帶褐黃色，好酒。

37、3、聞是聞酒的味道將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。

38、高級的紅酒聞起來味道很厚，讓人感覺它很濃很復雜，需要很多很多的氧氣，很長時間，才可能將所有香味散發(fā)出來。

39、4、接著試飲淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細胞都感受—下。

40、5、倒酒高級紅酒的酒瓶都有人搜集，有的酒標是一幅畫藝術(shù)。

41、為了避免酒液流花酒標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上。

42、6、醒酒紅酒開瓶以后，看酒的類型、質(zhì)量，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣呼吸進行化學作用。

43、假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

44、7、品酒好的紅酒是藝術(shù)品。

45、對于藝術(shù)品，不要喝，而是品。

46、每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才有點舍不得地咽下去。

47、紅酒配紅肉，白酒（白葡萄酒）配白肉。

48、紅肉指的是顏色為紅顏色的牛肉，羊肉等。

49、白肉指的是白顏色的肉，一般指魚肉，蝦肉等。

50、所以說紅酒適合牛排等。

51、紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。

52、所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。

53、清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。

54、中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉等。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

關(guān)鍵詞： 白葡萄酒 紅葡萄酒 就可以了