冰飲品牌實測：有些含冰超30%，有些不能“去冰”

買茶飲或咖啡時，你有沒有這樣的感覺：有些飲品里的冰塊特別多，喝兩三口就見底了，有的商家還沒有去冰的選項。對于這一現象，有人調侃說，“明明是賣冰的，還送了你飲料”。

近日，中國消費者協會、中國商業企業管理協會發布倡議，提醒廣大餐飲經營者，應根據消費者的實際需要，為消費者提供“多冰”“正常冰”“少冰”“去冰”或通過備注方式調整加冰數量等個性化選項，供消費者自主選擇。若飲品存在確實無法去冰或飲品為特定的冰與配料結合等情況，餐飲經營者應在點單頁面明確標注或在點單時提示消費者注意。

8月23日，紅星新聞記者在成都街頭走訪了多家飲品店，就夏日飲品加冰的情況進行實測，并且以兩種方式來大概衡量這些飲品中冰塊的含量，共涉及九個當紅茶飲品牌。

【資料圖】

記者調查發現，一是餐飲經營者的含冰量標準差異大，不同品牌的飲品有的含冰量較低，有的高達30%以上。其次，有些品牌的茶飲不能選擇去冰，有些無法單獨備注“少冰”“去冰”選項，一定程度上限制了消費者自由選擇的空間。

律師認為，品牌方若沒有給予消費者充分的“去冰”產品知情權和“去冰”產品選擇權，則有違消費者權益保護法的有關規定和立法精神。

▲夏日冰飲和甜品 資料圖

化冰測試：有些飲品相當于加了150ml的水

23日，記者首先來到奈雪的茶、瑞幸、CoCo和蜜雪冰城幾個品牌的門店，購買冰飲，且都選擇了常規冰，既不少冰也不去冰。雖然這種測試并不具有類比性，但是大概也能看出飲品加冰后“多出來”的水量。

測試開始，記者在奈雪的茶點了一杯包含冰塊在內總量約500ml的梔子綠茶。記者點單時注意到，這杯飲料可以選擇冰、少冰、去冰三種模式，門店使用的冰塊來自搖茶機，冰呈瓦片狀。拿到飲料后，記者第一時間將冰塊挑出，盛入另一個劃有刻度的量具中。近兩個小時后，所有挑出來的冰塊融化為水后，約為105ml。

▲奈雪的茶冰塊融化后含量

而后，記者在瑞幸小程序上下單一杯生椰拿鐵時，發現只能選擇冰和熱兩種模式，門店使用的冰塊呈正方體中空狀。但是，不管是在小程序里，還是杯身，這杯飲品都未顯示其容量。當記者咨詢其容量時，客服人員查詢核實后告知，一杯生椰拿鐵的杯子容量大約為473ml。記者以之前測評的方式挑出所有冰塊待全部融化，發現水量約為150ml。

對于點單頁面沒有“少冰”“去冰”的單獨選項，瑞幸工作人員的解釋是，可以通過備注的形式“去冰”，甚至可以精準到加幾塊冰。不過記者注意到，沒有主動問及時，門店工作人員也不會主動對此進行解釋。而此前，瑞幸曾因“咖啡2/3是冰塊”被網友質疑，經媒體報道后，瑞幸咖啡承諾，所有飲品是嚴格按照流程制作的，冰塊多和無“去冰”選項的問題會記錄反饋給相關部門。目前，相關反饋并沒有后續的更新。

記者又到CoCo的一家門店點單，一杯約600ml的青提知夏有常規冰、少冰和去冰三個選項，使用的冰塊同樣呈正方體中空狀。挑出來的所有冰塊融化后，約135ml。

最后，記者又去蜜雪冰城的一家門店，點單時發現，一杯約660ml的檸檬綠茶有常規冰、少冰和常溫三個選項，使用的冰塊也呈正方體中空狀，所有冰塊融化后，約60ml。

▲蜜雪冰城冰塊融化后含量

▲CoCo冰塊融化后含量

經過粗略統計，這四款不同飲品的含冰量最高的占到了32%，兩款大約在20%左右，最少的只占9%左右。

▲四款茶飲的含冰量

取冰計量，有些飲品“少冰”竟然多于“常規冰”

如果不將冰塊融化，只看加冰的體積又是怎樣的結果呢？紅星新聞記者選擇了茶百道、奈雪的茶、CoCo、喜茶、M Stand、星巴克、丸摩堂這7個品牌的冰飲。

▲奈雪的茶挑出冰塊后對比（左常規冰 右少冰）

▲星巴克挑出冰塊后對比（左少冰 右常規冰）

測試中，記者將奈雪的茶、茶百道和喜茶三款均約500ml的冰飲劃為第一類，將這三款飲品中所加冰塊全部挑出，放置在相同的量具內，最后發現喜茶的冰塊體積大概占到了約8cm，其次是奈雪的茶3cm、茶百道2cm。如果選擇少冰模式，依然是喜茶的冰塊加得最多，高約6cm，其次是奈雪的茶2cm、茶百道1cm。

隨后，記者將M Stand和星巴克兩款約355ml的冰飲劃為第二類，常規冰中，兩款飲品中的冰塊容量差不多，都是高約4cm。而少冰模式中，M Stand只加了5塊冰，量非常少，難以測高；星巴克的則為7cm，“少冰”的冰塊反而比“常規冰”還多了。對此，星巴克服務人員解釋稱，可能是搞錯了，“一般少冰的話，加完濃縮以后，冰塊在杯子logo上面。正常冰加完濃縮，冰塊在三條刻度線的最上面一條。當時我可能貼錯了（單子）?！?/p>

▲七款茶飲的含冰量

在這次測試中，CoCo和丸摩堂兩款約450ml的冰飲被劃為第三類，其中，丸摩堂不管是線上還是線下，只支持常規冰制作，均不能去冰。線下工作人員表示，如果客人要求，只能盡量“少加點冰”，對于怎么個“少”法，這名工作人員表示她也把握不準。而CoCo的常規冰飲品中，取出的冰塊高度可達9cm，少冰模式則為6cm。

“加冰太多”上熱搜，相關部門倡議“破冰行動”

記者注意到，不管是冰化成水還是計量冰塊的體積，涉及測評的CoCo門店的飲品含冰量相對較高。

針對加冰標準的問題，CoCo門店工作人員表示，他們在制作時使用的是統一規格量杯，并按照刻度，人工使用冰鏟加冰。但不排除存在誤差，“畢竟是人做的，有時候稍微可能會有一點點差距。”

CoCo上述店員還表示，去冰和少冰模式下，他們一般通過加水填補冰塊的空缺，從而使飲料到刻度線，因此多少會影響風味。

記者注意到，個別品牌冰飲因為“加冰太多”曾屢屢登上熱搜。對此，近日，中國消費者協會、中國商業企業管理協會倡議廣大餐飲經營者，希望尊重消費者的知情權、自主選擇權和公平交易權。紅星新聞記者了解到，目前成都積極響應號召，各餐飲協會正在積極倡議加入“破冰行動”。

24日，成都美食文化交流與創新中心（天府24味美食文化交流中心）、成德眉資美食產業發展聯盟執行會長兼秘書長張蛟告訴記者，目前平臺正在積極倡導所有商家在與消費者的溝通過程中，主動詢問是否加冰、加多少冰等個性化服務相關問題，盡最大限度滿足消費者的個性化需求。

張蛟認為，目前成都的茶飲市場相對成熟，很多商家也并不在乎多加冰塊能夠帶來多少利潤。很多消費者都可以提出自己合理的個性化需求，雙方其實并沒有在這個問題上產生特別多的矛盾。在他看來，飲料冰塊加多，實際上增加了飲品的水分含量，也降低了性價比，更對腸胃產生不利影響，他以此發出倡議。

律師：“去冰自由”是消費者的權益

茶飲品牌不單獨標注“去冰”“少冰”選項，冰量過多或者冰量不透明等這些做法是否侵犯了消費者的合法權益？法律上是否有相關規定？對此，四川方策律師事務所律師郭剛認為，商家以配方、口感為由適當添加冰塊屬于正常經營行為，但是如果是在消費者不知情的情況下，在一杯動輒二三十元的飲品中添加2/3的冰塊，消費者完全有理由認為商家變相缺斤少兩，進而對商家誠信產生合理懷疑。

北京市京師律師事務所律師盧鼎亮補充認為，目前通過“備注”形式來給消費者提供“去冰”選項，在一定程度上會增加消費者選擇的成本，也會讓部分消費者誤以為沒有“去冰”的選項。因此，品牌并沒有給予消費者充分的“去冰”產品知情權和“去冰”產品選擇權，有違消費者權益保護法的有關規定和立法精神。

商業及戰略管理專家盧步云強調，當消費者要求“去冰”，商家以制作“影響口感”“固定配方”作為回絕消費者的托詞，導致消費者只能獲得半杯飲料+半杯冰時，這雖不至于消費詐欺，但確構成商家有意限制消費者自由選擇空間的事實。

她還指出，其實在冷飲里灌冰已成為咖啡茶飲界不成文的“慣例”，除口感因素外，冰塊的成本及占杯規格，確實可以達到降低每杯成品成本價的作用。商家在每單杯出品時已設定各原材料的比例，但并未將冰塊的比例，如“正常冰”“少冰”等說法實際占成品的百分比的含量告知消費者，只是單方面使用了含糊表達，對消費者的知情權造成一定影響。

財經評論員張雪峰建議，冰塊的含量可以通過量化和透明化來實現。商家可以提供具體的規格和說明，也可以在制作過程中控制冰塊的數量，以適應消費者的需求。如果商家故意限制消費者的選擇權，消費者可以通過法律手段來維護他們的權益。

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