怎樣炸元宵不爆 炸元宵的詳細教程發布
2023-02-16 08:17:11 來源:互聯網
(資料圖)
1、煮熟后再炸:元宵通常是冷凍的,表面有冰,當冰碰到油,很快會化成水,而水和油結合肯定會爆,所以燒菜時都得燒干鍋內水分。在炸元宵前,要將元宵先煮至七、八成熟。方法:鍋內放水、燒開,將元宵放進去,煮至七八成熟,趕緊撈出,用涼水沖一下,晾干水分后再炸。
2、用微火,不能用大火:不管是炸肉圓,還是炸元宵,都得用微火,這樣讓元宵慢慢加熱,元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦內不熟,并且很容易爆炸,飛到臉部、眼部,油溫有幾百度哦!
3、少放些鹽或生姜:在炸元宵時,可在油內少放些鹽或生姜,這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合于煎魚、煎牛肉。
4、炸前將元宵在面包糠里滾一下:面包糖是油炸類食物的好幫后,在炸元宵前,可將元宵逐個放于面包糠里滾一下,讓其表面沾滿面面糠,再放于油里炸,這樣就不會油濺四溢了。
5、掌握放元宵的時間:在炸元宵時,不要非要等到油燒開,八成熱時便可放入元宵了,然后用微火慢慢炸。如果油溫非常高,冷元宵碰到高溫,很容易就爆了。
6、用牙簽在每只元宵上戳幾個小洞:如果元宵非常小,又不想先煮一下,可用牙簽在每只元宵表面上戳幾個小洞,無需太深,讓其內外透氣,再用微火炸,元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放于微波爐里的原理差不多。
相關閱讀