自從學會排骨這樣做_制作方法分享-世界看點
2022-11-23 09:08:48 來源:互聯網
食材_排骨竅門(自從學會排骨這樣做)
(資料圖片)
記得自己在食堂吃飯的時候,最愛的有兩款美食,一個是粉蒸肉,另一個是紅燒排骨。每次只要有這兩款美食中的一款,那頓飯一定吃得倍兒開心呢!其實這兩款美食可以融合起來,充分發揮各自的特點,讓我們獲得更加飽滿的美食享受。
它就是粉蒸排骨,相比普通的粉蒸肉,它更加好吃解饞,而且不油膩吃多少都不用擔心。而且它的做法也比較簡單方便,今天就來嘗試這款超棒的粉蒸排骨吧!自從學會排骨這樣做,孩子隔三差五就要吃,軟嫩不塞牙,越吃越香!
家庭必備的解饞美食,吃一口無比回味,營養解饞,待客倍有面子!而且這款美食的食材都是純手工制作的,好吃健康又有營養,肯定讓你百吃不膩,趕緊起來品嘗一下吧。
【粉蒸排骨】
制作配料:排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 鹽少量 蔥段1把 姜絲3片 蒜末3個 淀粉2小勺 大米1杯半 大料:桂皮、八角、香葉、花椒適量
制作方法:
1、準備2斤排骨;
2、把排骨放在一個稍微大一點的盆里,加入清水,一勺面粉,攪拌均勻,靜置20分鐘左右,這樣可以把排骨的血水很好地浸泡出來;
3、再把排骨反復多清洗幾遍,直到排骨有點發白就差不多了;
4、然后來調味:1勺料酒、2勺生抽,1勺老抽、1勺蠔油、鹽、蔥段、姜絲、多一點的蒜末、然后充分抓拌均勻,最后加2勺淀粉,繼續抓拌均勻,密封放在冰箱冷藏腌漬2小時以上。也可以隔夜冷藏腌漬;
5、另起一個碗準備1杯半的大米。先用清水清洗干凈大米,瀝干水分,倒在平底鍋里,慢慢翻炒至把水分炒干,再加入花椒、八角、桂皮、香葉,繼續翻炒均勻,直到大米變得微微發黃就可以了;
6、再把大料挑出來,把大米倒在破壁機里打碎。有點顆粒感就可以,倒出來備用;
7、排骨差不多腌好了,把里面的姜蔥挑出來不要,再把米粉分次少量地加進去,拌均勻,讓每個排骨裹上一層米粉就可以。拌好之后少加一點清水拌均勻,最后可以再來一點植物油拌均勻就可以了。
8、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子里,開水上鍋蒸,大約蒸50分鐘左右。蒸好之后取出來,撒點蔥花。
9、我們的粉蒸排骨就做好了。加上自制的米粉蒸的排骨,可以輕松脫骨,肉質鮮嫩,營養水分不流失。吃起來的口感不塞牙,軟嫩入味兒。
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