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微動態丨讓人流口水的魚香肉絲做法大全!余香盈齒,回味無窮!

2022-09-25 20:25:39 來源:互聯網

知道嗎?魚香肉絲其實有10種做法!

做法一


【資料圖】

瘦豬肉200克,水發木耳

水發玉蘭片各25克,泡辣椒40克

醬油、白糖、蒜末各10克

蔥花、料酒各15克,醋8克

精鹽3克,味精1克,淀粉50克

油125克,清湯50克

1.將泡辣椒切成碎末待用;2.小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調和均勻待用;3.花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時,把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。

做法二

里脊肉300克,姜、蒜末

蔥花、泡紅辣椒、糖、醋

鹽、味精、淀粉、花生油各適量

1、將里脊肉切成粗絲,泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁;肉絲加少許鹽、淀粉浸入味;

2、鍋熱好后,下少許油,再下肉絲,炒散,推置鍋的一邊,下泡紅椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉絲炒勻,加入糖、醋,炒均勻后,下蔥花顛轉起鍋裝盤,即成。

做法三

豬腿肉(三成肥、七成瘦)200克

水發玉蘭片50克,蔥花、水發木耳

泡紅辣椒、濕淀粉各25克

蒜未、醬油各15克,姜未、醋各10克

精鹽:克,白糖12克

肉湯50克,熟豬油100克

1、將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗內,加精鹽、濕淀粉(15克)拌勻。2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉(10克)和肉湯,調成芡汁。3、炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入玉蘭片、木耳炒幾下,然后烹入芡汁,顛翻幾下即成。

做法四

豬肉5兩約200克,水發玉蘭片

木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量

鹽、醋、糖等各適量

①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲,入碗中加調料稍腌。②將調料加肉湯燒開調成芡汁。③將肉絲下油鍋中滑炒散,加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味,再下入玉蘭片、木耳絲煸炒,烹入芡汁即成。

做法五

豬腿肉250克,蔥姜絲

泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒

鹽、白糖、醬油、香醋、味精

胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣

花椒粉、雞蛋清、辣油、淀粉等各適量

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲,加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、淀粉,拌勻上味上漿。2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水淀粉調成作料備用。3、燒熱鍋,放入食油,待油溫升至六成熱時,將肉絲下鍋劃油斷生即盛起。4、鍋內留少許底油,放入姜絲、泡辣椒絲編炒一下,再放入豆瓣醬煸炒幾下。5、最后投入肉絲及備用的作料,開大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均勻即可。

做法六

瘦豬肉150克、精煉油60克

醬油15克、醋8克、糖10克

蔥花10克、姜末5克、蒜末5克

泡紅辣椒末20克、料酒10克

味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克

1.豬肉切絲,蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。2.肉絲用鹽、料酒拌勻,并用調水淀粉拌和。3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。4.起油鍋,將肉絲倒入翻炒,再倒入汁,翻炒幾下即可。

做法七

瘦豬肉200克、泡辣椒40克

水發木耳、水發玉蘭片各25克

醬油、白糖、蒜末各10克

蔥花、料酒各15克,醋8克

精鹽3克,味精1克,淀粉50克

油125克,清湯50克

1、將泡辣椒切成碎末待用;2、小碗內加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調和均勻待用;3、花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時,把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻,淋入香油即可。

做法八

豬肉350克。 水發蘭片100克

水發木耳25克、泡辣椒15克

鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克

素油50克、醬油10克、醋5克

糖15克、味精1克、豆粉25克

豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲,加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈,切成絲,泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末,蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯,鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上,放油燒熱(約180℃),下肉絲炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻,烹入芡汁,迅速翻簸起鍋裝盤即成。

做法九

豬肉,凈冬筍,水發木耳

蔥花,蒜粒,姜粒,泡紅辣椒

醋,川鹽,醬油,白糖

濕淀粉,肉湯,混合油

1、選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲;2、凈冬筍,水發木耳切成絲,泡紅辣椒剁茸,把肉絲盛入碗內,加川鹽,濕淀粉拌勻;3、另取一碗放白糖,川鹽,醋,醬油,肉湯,濕淀粉對成滋汁;4、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱,下入肉絲炒至散籽發白,加入泡紅辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬筍絲,木耳絲,蔥花炒勻,烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油,起鍋裝盤即成。

做法十

豬通脊 250g、水發木耳50g

冬筍50g、泡辣椒(切末)30g

醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g

黃酒15g、水、淀粉15g

姜片3g、蒜2g、味精3g

雞蛋1個湯適量、蔥花10g

1、將豬通脊切成7厘米長的肉絲,放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對魚香汁:白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。2、勺坐油燒至五成熱,放肉絲炒散,加泡辣椒、姜、蔥、蒜,炒出香味,放木耳和冬筍,烹入魚香汁,炒勻,裝盤即成。

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