卡士回應“酵母超標”事件：產品留樣經多方檢...

中新經緯4月14日電 12日，卡士乳業發布產品質量報告，針對日前因酵母超標被上海市市場監督管理局通報一事進行回應。報告顯示，卡士相關批次的產品留樣，經蘇州市產品質量監督檢驗院、蘇州海關綜合技術中心等多方機構檢測，均符合國家標準。　　據悉，正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環境進入常溫環境就會持續發酵，持續發酵便很容易引起酵母超標。而酵母超標更多會引起酸奶品質、口感的變化。業內人士解釋，當酸奶出現儲藏或銷售終端冷鏈溫度不達標時，酵母會發生增殖；或當包裝受到外力擠壓漏氣時，空氣中的酵母會隨之進入產品，對酸奶造成污染。一般情況下，當產品中的酵母數量達到6000 CFU/mL時，酸奶不會有組織狀態和風味上的明顯變化；當酸奶發生明顯產氣或變質狀態時，酵母數量一般在10萬CFU/mL以上。　　根據卡士乳業出具的產品質量報告，涉事批次酸奶出廠時的檢測結果，以及工廠當地監管局抽樣檢測結果均為酵母數＜1 CFU/mL。因此卡士判斷，酵母超標應為產品出廠后儲存溫度不達標所致。　　卡士乳業表示，事件發生后已第一時間采取行動完成了對冷運環節的排查，全部冷鏈車的GPS系統、溫控系統均未見問題。同時，針對銷售終端也進行了全面排查，對不符合儲存溫度要求的交涉調溫，并將在此后進行每月不低于兩次的終端銷售溫度條件巡檢。

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