團(tuán)餐再度成為“香餑餑 團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)新的變局

海信南方大廈位于深圳市南山區(qū)后海，是片區(qū)九宮格組團(tuán)的一個(gè)中心位置，海信大廈2-3樓都有譽(yù)興美食餐廳，供餐人數(shù)可達(dá)3000人次。餐廳干凈整潔，以簡(jiǎn)潔暖色系為主，吃飯的時(shí)候還可以坐擁無(wú)敵園林景觀……

譽(yù)興集團(tuán)是深圳頭部團(tuán)餐企業(yè)之一，創(chuàng)立于1996年，業(yè)務(wù)主要圍繞餐飲食品產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)餐服務(wù)、蔬菜種植基地、食品生產(chǎn)加工、大型物流配送、廚具研發(fā)與生產(chǎn)銷售、廚藝人才培養(yǎng)等，連續(xù)多年被授予“中國(guó)團(tuán)餐十佳品牌企業(yè)”“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。在深圳類似的團(tuán)餐企業(yè)還有很多。

根據(jù)深圳團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，深圳團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量約為1500家，從業(yè)人員近80萬(wàn)人。“團(tuán)餐行業(yè)營(yíng)業(yè)年收入約達(dá)600億元。”譽(yù)興集團(tuán)董事長(zhǎng)張北京告訴記者。

根據(jù)《2020中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2020年中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已超10萬(wàn)家，團(tuán)餐受眾群體約6.7億人。

近年來(lái)，深圳涌現(xiàn)出了一大批業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈齊全、積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)、國(guó)際化發(fā)展的團(tuán)餐品牌企業(yè)。

據(jù)深圳團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)透露，深圳有100余家大型團(tuán)餐企業(yè)，每天為800多萬(wàn)人次提供餐飲服務(wù)，不僅解決了困擾政府多年來(lái)的白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)“就餐難”和“食品安全難保障”等擔(dān)憂，也提供了很多就業(yè)機(jī)會(huì)。

深圳團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)還主導(dǎo)起草了國(guó)內(nèi)首個(gè)團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)《團(tuán)餐食品安全管理規(guī)范》。此外還引入了“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維，全周期追溯食材流向，確保食品安全與品質(zhì)。

“深圳的團(tuán)餐模式有標(biāo)準(zhǔn)、有體系、可復(fù)制、可推廣，安全有保障、成本低、效率高，統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送。”張北京受訪時(shí)稱。

疫情推動(dòng)下，團(tuán)餐再度成為“香餑餑”，社餐、外賣和物流等跨界選手紛至沓來(lái)，資本也隨之涌入。高盛、鼎輝、螞蟻金服、美團(tuán)、襄禾等在內(nèi)的資本紛紛入局，團(tuán)餐行業(yè)迎來(lái)新的變局。

《2020中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，資本重點(diǎn)投資方向包括三個(gè)——數(shù)字化改造、創(chuàng)新型發(fā)展和供應(yīng)鏈整理。比如將團(tuán)餐升級(jí)為員工福利，通過(guò)此創(chuàng)新型服務(wù)場(chǎng)景切入，頻頻獲得資本青睞。(記者 李佳佳)

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